Après une cueillette de mûres cette fin d'automne, je suis partie à la recherche d'une recette originale. Je l'ai trouvée sur le site "saine gourmandise". Elle est tout à fait adaptée aux personnes végan et au régime IG bas.
En ce qui concerne les myrtilles, j'ai pris des myrtilles congelées.
Pâte sablée (la veille au soir):
265 g de farine T110 grand épautre
100 g de sucre de coco
150 g d'huile de coco
Une grosse pincée de fleur de sel
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Mixer tous les ingrédients de la pâte, puis bien tasser le mélange au fond d'un cercle à patisserie de 25 cm en prenant bien soin de ne pas laisser de jour entre la pâte et le cercle. Enfourner 15 minutes et laisser refroidir. Pendant ce temps, passer au curd.
Curd aux fruits (la veille au soir):
230 g de mûres
145 g de myrtilles
200 g de sirop d'agave
6 g d'agar-agar
40 cl de crème de coco
2 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
25 g de farine d'épautre
Mixer ensemble tous les ingrédients du curd au fruits. Verser dans une casserole et porter à ébullition tout en remuant avec un fouet. A ébullition, cuire 3 mn sans cesser de remuer. Mixer à nouveau puis verser sur la pâte brisée.
Couvrir et laisser reposer une nuit au frais.
Décor (Jour J) pour la solution végan:
40 cl de crème de coco très froide
Quelques myrtilles
confiture de myrtilles ou mûres
Fouetter la crème coco très froide en chantilly et l'étaler sur le gâteau. décorer avec quelques fruits frais et quelques gouttes de confiture que vous étirerez en virgule avec une petite cuillère.
Décor (Jour J) pour la solution non végan:
40 cl de crème fleurette très froide
Quelques myrtilles ou mûres
Fouetter la crème en chantilly. La mettre dans la poche à douille avec la douille de votre choix et réaliser le décor. Mettre quelques fruits en décor.
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