Quoi faire de bon à Noël que l'on peut préparer à l'avance et qui vous laisse du temps de faire le reste... Apéritif, entrée, desserts, dressage d'une belle table, faire les derniers cadeaux etc....
Ce gigot a été ma solution pour cette année, il change de la traditionnelle dinde et étant donné qu'il cuit 7h, çà laisse un peu temps ...👌
Alors là, vous m'en direz des nouvelles !!! On pourrait le manger à la cuillère à soupe...
Pour 8 personnes:
1 gigot d'agneau de lait fermier d'environ 1.8 kg avec son os que l'on coupera si la cocotte est trop petite.
6 oignons, 4 carottes, 6 gousses d'ail, 3 brins de romarin, 3 brins de thym, 25 cl de vin blanc sec, 80 cl d'eau ou encore mieux du bouillon de pot au feu ou de poule "maison", 3 c à soupe d'huile d'olive, Fleur de sel
Préchauffer le four à 140°C.
Faire revenir les oignons sur toutes les faces à l'huile d'olive dans une cocote allant au four.
Pendant ce temps, éplucher les légumes, couper les carottes en gros tronçons, émincer les oignons.
Couper l'os du gigot si celui-ci ne rentre pas dans la cocotte.
Ajouter le gigot, les carottes, l'ail, les épices.
Saler, arroser de vin blanc et de bouillon.
Couvrir et porter à ébullition. Vous pouvez maintenant enfourner 7h00.
Retourner le gigot à mi-cuisson.
Au bout de 5h, on peut enlever le couvercle si l'on trouve qu'il y a trop de jus. Vous pouvez également rajouter à la dernière heure quelques petites pommes de terre épluchées qui prendront le goût du jus.
Si vous êtes en avance ou vos invités en retard, vous pouvez sans problème laisser le gigot au four jusqu'au moment de passer à table. Il n'en sera que meilleur. Il faudra juste surveiller que le jus ne réduise pas trop au quel cas remettre le couvercle.
Le gigot doit baigner dedans comme sur la photo.
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