GÂTEAU NANTAIS

Alors pour ce gâteau, je vais passer mon temps à vous dire de ne pas faire comme moi mais au final on s'est tout de même régalés.
J'étais partie en toute confiance, une recette facile et goûteuse (oui car on ne pleure pas le beurre, le rhum et le sucre)

Si vous écoutez mes conseils, c'est sûr, vous y gagnerez sur le visuel. (y a pas de mal)
😁👌 On apprend tous de nos erreurs.

Ingrédients pour le gâteau:

125 g de beurre pommade (doux ou demi-sel selon les goûts), 150 g de sucre, 3 oeufs, 15 g de rhum brun, 125 g de poudre d'amandes, 40 g de farine T45.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien blanc. Ceci peut prendre pas mal de temps.

Ajoutez le rhum.

Ajoutez les oeufs 1 à 1 en fouettant bien entre chaque oeufs.

Brassez bien entre chaque étapes.

Ajoutez la poudre d'amande puis la farine tamisée.

Coulez la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné de 20 cm.

Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 à 30 min.

Il doit être suffisamment doré.

Démoulez à l'envers sur une grille.

Et c'est là mon erreur, n'ayant pas de moule de 20 cm,(tiens, étonnant... va falloir y remédier😇 n'est ce pas mon chéri?) j'ai pris un cercle.

L'appareil à gâteau a coulé par dessous le cercle (rien de surprenant vu la quantité de beurre).

J'ai dû le récupérer sur la toile de cuisson et le remettre au centre ce qui va avoir une conséquence irréversible sur le visuel.

En effet, comme vous pouvez le voir sur la photo, le gâteau a gonflé sur les bords et pas au centre. Normalement, le gâteau est plat.

Ingrédients pour le sirop d'imbibage (facultatif pour ceux qui craignent le rhum :) ):

15 g de rhum
15 g de sirop à 60B (20 g de sucre+12 g d'eau)

Mélangez les deux ingrédients puis à la sortie du four, imbibez le gâteau avec le mélange à l'aide d'un pinceau. Laissez refroidir.

Et dans votre tête trotte cette petite phrase; "Mais qu'est ce donc un sirop à 60B".
Les sirops servent à glacer les viennoiseries, à préparer le fondant des éclairs, ou encore imbiber  le savarin ou le baba.
Le degré Brix (°B) est la mesure utiliser pour mesurer le poids en gramme de matière sèche contenue dans 100 g.
Voici un tableau trouvé sur le site "Juliemyrtille" permettant de connaître les proportions. 
Il faut juste porter le sirop à ébullition en mélangeant puis éteindre aussitôt.
Adaptez le poids de ingrédients à votre besoin. Sinon vous pouvez le congeler.

SIROP (50/50) pour:	SIROP 60° Brix ou 30 B (baumé)
Glacer une pâte feuilletée
Détendre le fondant
Pocher la pâte à bombe
			50/50
sucre	150 g	250 g	150 g
eau	115 g	190 g	150 g
Rendu	250 g	425 g
SIROP (rapport 1/2) pour:	SIROP 30° Brix ou 16 B (baumé)
Puncher biscuit, génoise
Imbiber le baba
			1/2
sucre	30 g	100 g	100 g
eau	70 g	233 g	200 g

Ingrédient pour le glaçage:

30 g de rhum brun
100 g de sucre glace

Mélangez le sucre glace et le rhum.
Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et étalez-le avec une spatule.
Le glaçage va durcir.

Vous pouvez alors déguster.

Et voilà la catastrophe, j'ai eu beaucoup de mal à étaler le glaçage vu que mon gâteau faisait les montagnes russes. J'ai un peu honte de vous le présenter mais c'était bon alors faites mieux que moi !!!