Merci à Marie Chioca qui nous propose cette recette dans son livre "La cuisine bio du quotidien". J'ai présenté cette recette dans un plat à crème brûlée mais vous pouvez également utiliser une petite cocotte ou encore une coquille Saint-Jacques.
Elle pourra être préparée pour un repas rapide accompagnée de riz et de salade. Mais elle trouvera aussi sa place sur une table de fête dans une cassolette avec une tranche de pain grillé à l'huile d'olive et une petite mâche. Elle fera une entrée bien sympathique.
Ingrédients pour 4 personnes:
Un gros oignons, le blanc d'un poireau, 2 carottes, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 400 g de poisson blanc (surgelé ou frais type colin ou cabillaud), 20 cl de crème de soja ou de crème fleurette, 15 cl de vin blanc sec, 1 c. à soupe de farine de blé, 1 gousse d'ail, quelques brins de persil finement ciselés, sel, poivre 5 baies.
Emincez finement l'oignon, les carottes et le poireau.
Faites les revenir dans une grande casserole avec l'huile d'olive.
Dès la première coloration, ajoutez le poisson encore surgelé (si c'est du poisson frais, attention aux arrêtes), le vin blanc, le sel et le poivre.
Laissez mijoté à couvert pendant 10 à 15 min. Le poisson doit être cuit.
Mixez avec la crème, l'ail écrasé, la farine et le persil.
Rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez dans vos cassolettes, coquilles... comme vous voulez...
Enfournez dans le four préchauffé à 170°C pendant 25 min environ.
Le dessus doit être doré.
Servez avec du riz.
Simple non????
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