Quand je vous dis que c'est la période pour cueillir l'ail des ours, je ne m'arrête plus. Il faut maintenant trouver des recettes pour l'utiliser.
Cette fois-ci il s'agit d'une recette que Mylène nous a faite lors d'un apéritif entre amis et retrouvé sur le site "plaisir de la maison".
Il sera encore meilleur si vous le servez bien frais.
Ingrédients:
80 g d'ail des ours, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 3 oeufs, 1c. à soupe d'eau chaude, 60 g de farine, 1c. à café de levure chimique, 150 g de chèvre frais, sel, poivre.
Lavez puis mixez l'ail des ours avec une belle c. à soupe d'huile d'olive.
Séparez les blancs des jaunes de vos 3 oeufs.
Mettez les jaunes dans un bol avec 1 c. à soupe d'eau chaude.
Battez le mélange jusqu'à ce que celui-ci devienne mousseux et double de volume.
Incorporez à la spatule l'ail des ours mixé en remuant délicatement afin de ne pas faire retomber la mousse.
Ajoutez progressivement et délicatement la farine et la levure tamisées.
Montez vos blancs et incorporez-les à la préparation précédente.
Salez et poivrez.
Étalez votre génoise sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier cuisson ou dans une plaque en silicone comme sur la photo (merci Véronique...).
Enfournez à 180°C chaleur tournante durant 10 min.
A la sortie du four, disposez sur votre génoise cuite une feuille en silicone (ou d'un torchon humide) surmontée d'une grille pour rigidifier l'ensemble.
Retournez et démoulez votre génoise.
Roulez votre génoise dans le tapis en silicone ou votre torchon humide afin que la génoise prenne la forme du roulé et reste moelleuse.
Pendant qu'elle refroidie, assouplissez à la fourchette votre fromage de chèvre frais que vous aurez au préalable salé et poivré.
(J'ai oublié de prendre une photo de cette étape 😪)
Déroulez votre génoise et étalez-y votre fromage de chèvre à la spatule afin d'obtenir une couche régulière. S'il vous reste des feuilles d'ail des ours, vous pouvez en étaler 5 à 6 feuilles dessus.
Roulez votre génoise en vous aidant de votre feuille silicone ou votre torchon en serrant suffisamment mais pas trop pour éviter que votre fromage ressorte sur les cotés.
Mettez-le au frais.
Coupez les entames pour donner un visuel plus net. Vous pouvez le servir froid avec une salade pour un souper léger.
Mais vous pouvez également le servir froid à l'apéritif en le détaillant en tranches régulières.
Un bel apéritif en perspective. Je crois que j'ai choisi l'amuse-bouche pour le week-end Pascal. Merci pour cette recette.
RépondreSupprimerJe réponds avec pas mal de retard, désolée. J'espère que l'apéritif a été bon!!
Supprimer