Une sauce acidulée tirée du livre "le cookbook" de Yotam Ottholengi qui accompagne à merveille le saumon. Un plat qui se prépare en quelques minutes si vous avez fait votre salsa la veille.
Ce plat, malgré sa simplicité a l'étoffe d'un grand. Avec un joli dressage, il sera apprécié par vos convives.
Je vous propose des recettes pour 4 personnes, ne vous fiez pas toujours aux photos concernant les quantités car nous sommes en général 6 à table.
Ingrédients pour 4 pers:
4 filets de saumon bio de 200 g chacun
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Pour la salsa:
2 poivrons rouges
6 c. à soupe d'huile d'olive
15 g de noisettes
15 g de ciboulette ciselée
1 gousse d'ail écrasée
Le jus et le zeste d'un citron bio
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Préchauffez votre four à 200°C
Pour préparer la salsa, commencez par couper en 4 et épépiner vos poivrons.
Mettez-les sur une plaque, arrosez-les de deux cuillères d'huile d'olive.
Salez.
Enfournez pour 20 min afin de les faire rôtir.
Mettez vous noisettes à torréfiées en même temps.
Sortez-les du four dès qu'elles sont dorées, laissez les refroidir.
Retirez la peau en les frottant entre vos mains.
Concassez-les grossièrement.
Sortez les poivrons dès qu'ils sont bien tendres et légèrement grillés.
Déposez-les de suite dans un saladier et recouvrez d'un film alimentaire.
Gardez le jus.
Laissez refroidir.
Dès qu'ils sont refroidis, épluchez-les et coupez-les en petits carrés de 5 mm.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
Salez et poivrez selon votre goût.
Parsemez de ciboulette ciselée.
Les poivrons peuvent donner une certaine amertume à la sauce.
Dans ce cas, rajoutez une cuillère à café de sucre.
Faites cuire votre poisson sur une plaque.
(Y. Ottolenghi marque la peau du poisson à la salamandre, nous on en a pas donc on adapte. Vous pouvez marquer la peau sur un grill si vous le souhaitez)
Déposez le poisson sur la plaque, huilez-le, salez et poivrez.
Mettez au four préchauffé au 200°C pendant 5 à 8 min.
Il doit resté légèrement rosé.
Servez avec la salsa et pourquoi pas du riz, des pommes de terre cuites à l'eau, des brocolis... à vous de voir.
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