TIRAMISU FRAMBOISES ET PETITS SUISSES

Une recette allégée du Tiramisu.

Ingrédients pour 4 tiramisu individuels:

Le biscuit: 40 g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 1 c. à soupe de miel d'acacia ou de sirop d'agave, 1 c. à soupe de rhum ambré, 1 c. à café d'extrait de vanille.

La mousse: 2 oeufs, 180 g de petits suisses à 12% de matière grasse, 2 c. à soupe de miel d'acacia ou de sirop d'agave, 1 c. à café d'extrait de vanille.

Le coulis: 80 g de framboises (fraîches ou surgelées), 1 c. à café de rhum ambré, 1 c. à café de miel d'acacia ou de sirop d'agave, des framboises pour la décoration.

Egouttez les petits suisses dans une étamine ou une passoire fine pendant environ 2 h.

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par la génoise en séparant le blanc du jaune de l'oeuf.

Montez le blanc en neige.

Mélangez la poudre d'amande, le miel, le rhum, l'extrait de vanille et le jaune d'oeuf.

Incorporez le blanc délicatement avec une spatule.

Répartissez la pâte dans les empreintes d'un moule à cupcakes.

Enfournez pendant 15 min. Démoulez après refroidissement.

Pour la mousse, séparez les blancs des jaunes des deux oeufs.

Montez les blancs en neige.

Mélangez les jaunes avec les petits suisses égouttés, le miel et l'extrait de vanille.

Ajoutez les blancs délicatement à la spatule.

Réservez au frais.

Pour le coulis, mettez les framboises, le miel et le rhum dans votre cuve à mixeur.

Mixer.

Lorsque les génoises sont refroidies, coupez-les horizontalement en deux afin d'obtenir douze morceaux.

Dans chaque coupelles, versez un fond de coulis, puis un rond de biscuit.

Ajoutez une cuillère à soupe de mousse.

Continuez avec 3 morceaux de génoise, un peu de coulis.

Recouvrir de mousse.

Réservez au frais minimum 6h.

Au moment de servir, décorez avec des framboises.