Un petit tour en Amérique du Sud, çà vous dit?!!
Le chimichurri est un condiment composé de divers ingrédients qui peut également être utilisé comme marinade pour les viandes.
Il est normalement pimenté, mais étant donné que dans cette recette le piment est déjà dans la préparation aux haricots (du piment vert et du piment doux moulu pour nos palets peu habitués aux préparations très épicées), nous allons nous abstenir d'en rajouter.
Vous pouvez également utiliser des piments chipotles qui sont séchés et fumés. Ils donneront un goût fumé au plat.
Pour ceux qui aiment les plats tout particulièrement forts, rien ne vous empêche de remplacer le piment doux par du piment fort.
Ingrédients:
Les haricots:
2 piments verts (ou deux chipotles réhydratés dans les 125 ml d'eau bouillante), 125 ml d'eau bouillante, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 200 g d'oignons, 2 c. à c. de cumin moulu, 2 c. à c. de coriandre moulue, 1 c. à c de piment doux moulu, 400 g de haricots rouges égouttés, 400 g de pois chiches égouttés,
400 g de tomates coupées en dés (vous pouvez prendre les haricots, les poids chiches et les tomates en boîte), 60 ml d'eau, 1 bouquet de coriandre, 60 g de yaourt à la grecque (normalement crème fraîche 😁).
Les tortillas:
4 tortillas de maïs, huile d'olive, paprika doux
La sauce chimichurri:
50 g d'oignon rouge, 1 gousse d'ail, 1/2 c. à c. de paprika doux, 125 ml d'huile d'olive, 1.5 c. à c. de vinaigre de vin rouge, 1/2 bouquet de persil, 2 c. à soupe d'origan frais.
Si vous utilisez des piments chipotles, faites-les réhydrater dans l'eau bouillante.
Retirez les queues des piments, coupez-les en morceaux grossièrement et mixez-les avec l'eau bouillante jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.
Faites-y revenir les 200g d'oignon tout en remuant pendant 5 mins.
Ajoutez le cumin, la coriandre et le piment doux et continuez à faire cuire tout en remuant pendant 1 min.
Ajoutez les haricots, les pois chiches, la sauce aux piments, les tomates et les 60 ml d'eau.
Portez à ébullition puis laisser mijoter 15 à 20 min.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200°C et coupez les tortillas en 4.
Huilez-les au pinceau et enlevez l'excédent d'huile à l'aide d'une feuille de papier absorbant.
Saupoudrez de paprika et enfournez 5 min.
Pour la sauce chimichurri, hachez finement l'oignon, l'ail, le persil et l'origan frais.
Mélangez tous les ingrédients.
Servez les haricots, nappez de sauce chimichurri, de yaourt à la grecque et de coriandre ciselée.
Bien évidemment, si vous êtes comme moi et que vous n'aimez pas la coriandre, vous passerez cette étape.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Merci pour vos commentaires qui me permettrons de m'améliorer: