Voici Halloween, donc évidemment nous allons réaliser une recette avec un légume d'actualité et de saison. Je vous propose de cuisiner un cake salé sans gluten à la courge.
J'ai utilisé de la farine de riz complète qui lui confère une meilleure qualité nutritive mais vous pouvez utiliser de la farine de riz raffinée, plus fine et plus légère. Votre cake sera alors plus léger.
Elle est un bon substitut à la farine de blé pour les personnes intolérantes au gluten.
La présence de courge dans ce cake lui donne une texture légèrement humide et moelleuse qui est très agréable.
Vous pourrez le confectionner pour un apéritif, ou encore à emporter pour un pique-nique.
Ingrédients:
150 g de chair de courge butternut, 1 yaourt de 125 g (végétal, brebis...), 7 cl d'huile d'olive, 2 gros oeufs, 50 g de farine de pois chiche, 80 g de farine de riz, 1 c. à c. de levure chimique, 20 g de tomates séchées, 20 g d'olives à la grecque, 4 c. à soupe de graines de courge, sel, poivre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez vos oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Coupez la courge, les olives et les tomates en petits cubes.
Dans le récipient contenant les jaunes, ajoutez l'huile d'olive et le yaourt.
Mélangez.
Ajoutez les farines, la levure.
Ajoutez les olives et les tomates.
Puis la courge. Mélangez.
Salez et poivrez suffisamment car la courge est un légume assez fade.
Battez les blancs en neige.
Incorporez-les à la préparation précédente.
Chemisez de papier sulfurisé ou graissez un moule à cake de 24 cm.
Versez la préparation dans le moule et saupoudrez des graines de courges.
Enfournez 35 mins.
A la sortie du four, laissez refroidir 10 mins.
Puis démoulez et laissez totalement refroidir sur une grille.
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