GRATIN DE POISSON - PUREE DE PETITS POIS DE JAMIE OLIVER

Je continue à feuilleter mes livres de cuisine afin de prévoir les repas et ne faire les courses qu'une seule fois par semaine.

C'est pour cette raison que je vous propose encore une recette de Jamie Oliver. 

En cette période de confinement, ce gratin est idéal.

Il est préparé avec des produits sortant de votre congélateur.

Vous pouvez donc acheter les ingrédients et le faire quand vous voulez, c'est pour cette raison qu'il est dans son livre "système D".
En ce qui concerne le poisson, vous pouvez varier, ne mettre que du saumon, ajouter du calamar, ne mettre que du poisson blanc mais le poids total doit être de 600 grammes.
Ce plat est pour 6 personnes avec un bon appétit ;).

Vous verrez, cette purée pomme de terre-petits pois additionnée d'un zeste de citron est excellente. 

Ingrédients:

1 kg de pommes de terre à purée, 400 g de petits pois surgelés, 1 citron, 40 g de beurre doux, 2 carottes, 2 oignons,  500 ml de lait demi-écrémé, 300 g de saumon surgelés, 200 de filets de poissons blancs surgelés, 100 g de crevettes décortiquées et congelées, 65 g de farine, 100 g d'épinards surgelés, 1 c. à café bombée de moutarde anglaise, 40 g de cheddar, 1 citron, 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites cuire vos pommes de terre épluchées dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, 15 min environ mais piquez-les avec la pointe d'un couteau pour vérifier car tout dépend de la variété.

Egouttez-les, écrasez au pilon avec le zeste de citron, le beurre.

Salez, poivrez.

Plongez vos petits pois surgelés dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 min.

Egouttez-les.

Mixez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

Salez, poivrez.

Mélangez à la spatule les deux purées en laissant l'effet marbré.

Réservez.

Pelez les oignons et les carottes.

Hâchez les oignons et coupez en tout petits cubes les carottes.

J'ai utilisé le hachoir manuel des oignons pour les carottes:

Faites les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 15 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais non colorés en remuant régulièrement.

Pendant ce temps, chauffez le lait à feu moyen.

Dès qu'il frémit, ajoutez le poisson et laissez pocher doucement pendant 10 min environ, jusqu'à ce que le poisson se défasse.

Retirez alors le poisson du lait à l'aide d'une écumoire et déposez-le dans une assiette.

Lorsque les oignons et les carottes sont cuits, ajoutez la cuillère de farine.

Mélangez.

Puis le lait louche par louche en remuant constamment afin d'obtenir une sauce onctueuse.

Incorporez les épinards congelés.

Assaisonnez.

Remuez afin qu'ils décongèlent et qu'ils s'incorporent à la sauce de façon régulière.

(si vous n'avez pas d'épinards, pas grave, n'en mettez pas)

Ajoutez alors les crevettes, le poisson soigneusement émiettés auquel vous aurez prêté attention à bien retirer la peau et les éventuelles arrêtes.

Puis le jus d'1/2 citron, le cheddar râpé et la moutarde.

Etalez au fond de votre plat à gratin beurré.

Recouvrir de votre purée sur laquelle vous aurez fait des reliefs avec une fourchette.

Parsemez de noisettes de beurre.

Enfournez pour 30 à 40 min, jusqu'à ce que votre gratin soit bien doré.

Dégustez avec une bonne salade verte.