Je vais vous mettre régulièrement des recettes rapides, mais qui sortent de l'ordinaire tout de même.
Voici la première, je vous propose un steak original, sans trop de matière grasse mais avec du goût.
Ingrédients pour 4 personnes:
2 c. à soupe d'huile d'olive, 4 steaks assez épais dans le rumsteck ou le filet, 1 bel oignon, 1 gousse d'ail, 1 petite courgette, 1 poivron, 1 petite aubergine, 6 tomates type olivette,1 bouquet de basilic, 2 boules de mozzarella, sel, poivre
Préparez vos légumes en pelant l'oignon, l'ail et en les hachant.
Epépinez le poivron.
Coupez-le en tous petits dés ainsi que la courgette et l'aubergine.
Mettez tous les légumes dans un saladier.
Coupez en dés les tomates en retirant les pépins.
Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon et l'ail.
Dès qu'ils colorent, rajoutez les légumes sauf la tomate.
Laissez mijoter à découvert tout en remuant une dizaine de minutes.
Incorporez les tomates, salez et poivrez.
Laissez réduite 5 mins.
Pendant ce temps, ciselez le basilic au couteau.
Incorporez-le hors du feu.
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites chauffer une poêle que vous aurez badigeonnée d'huile neutre à l'aide d'un pinceau.
Faites cuire les steaks 2 à 4 mins de chaque cotés selon vos goûts.
Salez-poivrez.
Attention de ne pas trop les cuire car ils vont passer au four.
Déposez les steaks sur une plaque de cuisson.
Garnissez-les du mélange de légumes sans mettre de jus.
Coupez vos boules de mozzarella en deux.
Disposez-les par dessus les légumes.
Enfournez pour 5 minutes environ, le temps que la mozzarella fonde.
Dressez, décorez d'une feuille de basilic et accompagnez de riz basmati.
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