WONTONS AU POULET ET CIBOULE

Les wontons sont des petits raviolis chinois la plupart du temps garnis de porc, de crevettes ou de poulet finement hâchés accompagnés de ciboule, de choux chinois, de  laitue et assaisonnés d'épices, d'ail ect...

La pâte est composée de farine, d' oeufs, de sel et de poivre mais vous trouverez des feuilles à wontons dans les magasins asiatiques au rayon frais ou surgelé.

Ils sont généralement cuits à l'eau et servis dans un bouillon mais peuvent également être frits.

Par ces temps de neige, c'est un plat très light, mais aussi très réconfortant, idéal pour le soir.

Ingrédients:

24 feuilles de pâte pour wontons, 2 blancs de poulet, 1 c. à café d'huile de sésame.

Assaisonnement: 1/2 botte de ciboule ciselée finement, 1 c. à soupe de saké, 1 c. à café de sel, 15 g de gingembre frais râpé, 1 c. à café de sauce soja, 1 c. à café de maïzena.

Bouillon: 80 cl de bouillon de poule, 2 c. à café de sauce soja, 1/2 botte de ciboule ciselée finement, poivre.

Hâchez les blancs de poulet.

Ajoutez l'assaisonnement.

Mélangez de façon homogène.

Préparez le bouillon en prenant des bouillons cubes bio en respectant les instructions du paquet.

Ajoutez la ciboule ciselée, la sauce soja et le poivre.

Faites chauffer jusqu'à frémissement et laisser frémir jusqu'au service.

En parallèle, faites bouillir une grande quantité d'eau avec l'huile de sésame.

Pendant que le bouillon et l'eau chauffent, façonnez vos wontons.

Prenez une feuille et déposez une c. à café bombée de farce au centre.

Mouillez légèrement le tour de la feuille avec de l'eau à l'aide de votre doigt.

Prenez un coin de la feuille et relevez les bords afin qu'elle colle à la farce.

Arrivé au bout, tordez légèrement.

Continuez jusqu'à épuisement de la farce.

Réservez sur une assiette jusqu'au moment de la cuisson.

Dès que l'eau frémie (elle ne doit pas bouillir), plongez délicatement avec une écumoire les wontons dans l'eau et soulevez-les afin qu'ils ne collent pas au fond.

(pas tous en même temps, afin qu'ils ne collent pas entre eux)

Dès qu'ils remontent la surface, laissez cuire encore 1 min. puis retirez à l'aide de l'écumoire.

Déposez au fond de vos bols et arrosez avec le bouillon.

Dégustez aussitôt.