Oui! je sais, des mois sans rien publier et là.... d'un coup deux publications à la suite.
C'est surtout qu'elles étaient dans ma besace mais pas le temps, l'envie, le courage, (appelez çà comme vous voulez) de me mettre devant l'écran y étant déjà toute la journée.
Une recette fort sympathique, plutôt légère, que vous pouvez faire pour les fêtes, pour l'été, tirée des recettes Guy Demarle.
Vous pouvez l'accompagnée d'une salade de roquette, d'une sauce fromage blanc/citron/ciboulette/sel/poivre.
Ingrédients:
250 g de poivron rouge; 250 g de filet de saumon sans peau; 600 g de filet de merlan; 300 g de crème fraîche à 30% de matière grasse; 1 oeuf; 1 blanc d'oeuf; 1 c. à café de beurre de cacao; 10 g de ciboulette; piment de cayenne; sel.
Commencez par éplucher le poivron et le détailler en cubes de 5mm. Idem pour le saumon mais en cubes de 20 g environ.
Faite alors suer le poivron dans une poêle avec le beurre de cacao. Ajoutez le saumon et faites revenir pendant 3 minutes, le temps que le saumon s'effeuille. Ajoutez la ciboulette , salez, piment Espelettez et mettez au frais.
Passez à la suite en mixant le merlan avec 5 g de sel et le piment d'Espelette. Ajoutez l'oeuf et le blanc d'oeuf. Mixez à nouveau en ajoutant petit à petit la crème. Prélevez-en 300 g que vous allez ajouter au mélange précédent poivron-saumon. (vous pouvez mettre le mélange dans une poche à douille pour vous aider pour la suite, mais rien d'obligatoire)
Préchauffez le four à 160°C. Déposez votre moule à bûche sur une plaque perforée.
Garnissez le fond du moule des 2/3 de ma farce merlan en remontant sur les bords à l'aide d'une spatule Garnissez le centre avec le mélange au poivron. Finissez avec le merlan, lissez.
Enfournez et faites cuire environ 55 min. Laissez refroidir au moins 2 heures avant de démouler délicatement.
Décorez avec de la ciboulette ciselée, du poivron cru emporte-piècé selon l'occasion ;)
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