ENFIN!!! L'été est là...
Donc, faisons-nous plaisir, des salades, des plats frais, légers, pleins de goût, gorgés de soleil...
En avant-première et pour la transition (pomme verte + tomates deux saisons qui se rencontrent) ce tartare de quinoa et truite fumée pour une entrée en matière.
Il sera le bien venu pour un repas du soir comme pour une entrée lors d'un repas plus conséquent. Vous adapterez alors les quantités.
Rien de compliqué, juste de la découpe...
ALORS... à vos couteaux pour les brunoises, juliennes et autres...
Ingrédients pour 4 personnes:
100 g de quinoa, 1 pomme verte, 1/2 oignon rouge, 1 tomate, 1 fromage type petit Chavroux, 1/2 fromage frais de chèvre, 4 tranches de truite fumée, 1 citron, huile d'olive, moutarde, sel poivre, ciboulette.
Rincez le quinoa.
Cuisez-le dans une eau bouillante salée pendant 10 à 15 min.
(voir instruction sur le paquet).
Égouttez-le et rincez-le à l'eau froide afin de le faire refroidir rapidement.
Réservez.
Coupez en brunoise la pomme verte, l'oignon rouge et la tomate que vous aurez épépinée.
Mettez tout dans un saladier.
Ajoutez le quinoa et mélangez.
Réalisez la sauce avec deux cuillères à café bombées de moutarde, 3 c. à soupe de jus de citron, 4 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Versez sur le mélange, remuez et réservez au frais une heure environ.
Pendant ce temps, coupez les tranches de truite fumée en julienne également
(ou en lanières si vous préférez des morceaux plus gros).
Mélangez le Petit Chavroux et le fromage frais, salez et poivrez.
Ciselez la ciboulette.
(ou, selon votre goût de l'aneth, du cerfeuil...)
Au bout d'une heure de repos, ajoutez la truite fumée. au mélange quinoa-pommes...
Au moment de servir, à l'aide d'un emporte-pièce, disposez une couche épaisse de tartare puis une couche fine du mélange de fromage.
(ou vous pourrez utiliser une poche à douille avec une douille ronde de 8 mm comme je l'ai fait sur la photo).
Parsemez d'herbes ciselée.
(Jai rajouté des graines de tournesol..)
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