CURRY DE DINDE AU POTIMARRON / BUTTERNUT

Encore une recette avec de la courge, il m'en reste pas mal à la cave, et avec les températures de cet hiver, elles ont tendance à s’abîmer.

Donc en avant les recettes... il serait dommage de les mettre au compost après les avoir bichonnées au jardin non !!!

Ingrédients :

800 g de filets de dinde, 2 oignons, 1/2 potimarron ou butternut (ou un entier de petite taille), 2 c. à soupe de farine, 4 c. à café de curry en poudre, 1 boîte de 400 g tomates pelées, 4 c. à soupe d'huile de tournesol, 40 cl de lait de coco, 60 g de noix de coco rappée, 

200 g de poix chiches cuits ou de lentilles, 2 c. à soupe de jus de citron.

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et mixez les oignons.
Lavez et séchez le potimarron, 
Ôtez les extrémités et les graines.
Coupez le en 4 sans le peler.
Enveloppez chaque morceaux dans du film alimentaire, percez quelques trous et faites cuire 10 min à 900 w dans votre four micro-onde.

Étalez la noix de coco rappée sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. 
Enfournez pour 10 min environ.
Dès qu'elle est dorée, retirez-la du four. (moi je l'ai un peu oubliée 😫)

Découpez la dinde en morceaux de 2 à 3 cm de coté.
Saupoudrez de la farine et de la moitié du curry.
Mélangez.

Chauffez l'huile dans une grande sauteuse et faites revenir la dinde 2 à 3 min.

Retirez la dinde et faites de même avec les oignons hachés auquel vous aurez rajouté le reste de curry.

Couvrez et laissez fondre 5 min à feu doux.

Ajoutez alors le lait de coco, les tomates que vous aurez préalablement concassées avec un peu de leur jus ainsi que 10 cl d'eau.
Salez et laissez mijoter à couvert pendant 5 min.

Pendant ce temps dé-filmez le potimarron, coupez le en morceau.
Si la peau est trop dure, ne récupérez que la chair à l'aide d'une cuillère à soupe.
Ajoutez-le à la sauce. Couvrez et laisser cuire 5 min à feu doux.

Ajoutez alors la dinde, les pois chiches égouttés et rincés (ou les lentilles).

Faites chauffer sans couvercle quelques minutes.
Ajoutez le jus de citron.

Rallongez la sauce avec un peu d'eau si nécessaire.

Servez saupoudré de noix de coco torréfiée, accompagné de riz ou de semoule, de millet...