Parce que la noix de coco n'est pas forcément présente dans la cuisine indienne sauf dans le sud-ouest de l'Inde où elle est cultivée .
Il s'agit de la Province de Kerala qui signifie "pays des cocotiers" où son climat tropical permet sa culture.
Je vous propose la version de Jamie Oliver, faite pour nos papilles occidentales, pas trop forte tout en ayant un bon goût d'épices.
Les feuilles de curry ( ou kaloupilé) se trouvent facilement sur le net mais principalement séchées.
Vous pourrez également les trouver fraîches dans les magasins indiens ou asiatiques.
Si vraiment vous ne souhaitez pas en acheter, vous pouvez les remplacer par un bouquet de basilic et un 1/2 bâton de citronnelle écrasé.
Il s'agit de la Province de Kerala qui signifie "pays des cocotiers" où son climat tropical permet sa culture.
Je vous propose la version de Jamie Oliver, faite pour nos papilles occidentales, pas trop forte tout en ayant un bon goût d'épices.
Les feuilles de curry ( ou kaloupilé) se trouvent facilement sur le net mais principalement séchées.
Vous pourrez également les trouver fraîches dans les magasins indiens ou asiatiques.
Si vraiment vous ne souhaitez pas en acheter, vous pouvez les remplacer par un bouquet de basilic et un 1/2 bâton de citronnelle écrasé.
Ingrédients pour 4 personnes:
750 g de cabillaud, 6 échalotes, 4 gousses d'ail, 2,5 cm de gingembre, 1 piment vert ou 1/2 c. à café de piment doux en poudre, 1 c.à café de graines de moutarde, 12 feuilles de curry (kaloupilé) fraîches si possible, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de curry, 400 g de lait de coco, 400 g de tomates concassées en boîte, coriandre fraîche, sel, 3 c. à soupe d'huile d'arachide.
Commencez par éplucher les échalotes, les gousses d'ail et le gingembre.
Coupez-les finement.
Coupez le piment vert en tous petits cubes.
Coupez le poisson en gros cubes (moi il était congelé, donc je l'ai laissé en filet).
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande sauteuse.
Mettez-y les graines de moutarde et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles crépitent comme du pop-corn.
750 g de cabillaud, 6 échalotes, 4 gousses d'ail, 2,5 cm de gingembre, 1 piment vert ou 1/2 c. à café de piment doux en poudre, 1 c.à café de graines de moutarde, 12 feuilles de curry (kaloupilé) fraîches si possible, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de curry, 400 g de lait de coco, 400 g de tomates concassées en boîte, coriandre fraîche, sel, 3 c. à soupe d'huile d'arachide.
Commencez par éplucher les échalotes, les gousses d'ail et le gingembre.
Coupez-les finement.
Coupez le piment vert en tous petits cubes.
Coupez le poisson en gros cubes (moi il était congelé, donc je l'ai laissé en filet).
Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande sauteuse.
Mettez-y les graines de moutarde et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'elles crépitent comme du pop-corn.
Ajoutez alors les échalotes, l'ail, le gingembre et le piment vert.
Cuire à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Puis les feuilles de curry, les épices (curry, piment, curcuma) et faites mijoter 1 min, le temps que les épices développent leur goût.
Mouillez avec le lait de coco.
Incorporez les dés de tomates.
Déposez le poisson. Salez.
Laissez cuire à petits bouillons pendant au moins 20 min, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et tendre, et que la sauce ai légèrement réduite afin de concentrer les saveurs.
Parsemez de coriandre hachée, et servez avec un bon riz basmati et pourquoi pas avec des naans.
merci pour ce voyage gratuit ! Bisous et à bientôt à Morillon; cLAUDIE 5MAMAN DE jUSTINE°
RépondreSupprimerMerci Claudie, contente que cela vous plaise. Bises et à bientôt. Portez-vous bien.
SupprimerA tomber ce curry 😋 fait sans piment
RépondreSupprimerChacun adapte la recette selon son envie. C'est clair, il est à tomber. Bisous.
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