HOUMOUS

Encore une petite recette facile pour l'apéritif afin d'alterner avec la tapenade mais pas que. Vous pouvez, lors de repas végétariens, le servir avec des légumes cuits vapeur car il est très riche en protéines végétales et pauvres en glucides.

Lors de l'apéritif, vous le servirez en dips avec des légumes coupés en bâtonnets, du pain grillé, des gressins, ou pourquoi pas des naans (voir la recette des mezzés).

Ingrédients:

300 g de pois chiches en bocal égouttés, peau retirée pour une recette plus rapide.

100 g de tahini (purée de sésame au rayon bio)

3 à 4 gousses d'ail selon votre goût

Le jus de deux citrons voir plus selon votre goût

70 g d'eau

40 cl d'huile d'olive

Paprika fumé

Zaatar (mélange d'épices libanais dans les épiceries orientales ou sur le net)

sel - poivre

Rincez bien les pois chiches sous l'eau courante, épluchez-les en retirant la peau transparente.

Si vous souhaitez utiliser les pois chiches secs, vous devrez les tremper dans l'eau la veille et les cuire presque 2h avant de les éplucher. Il est vrai que le goût en sera meilleur.

Épluchez et ciselez l'ail.

Dans le bol mixeur, versez les pois chiches épluchés, la purée de sésame, les jus de citrons, l'eau, l'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de paprika fumé, 2 c. à café de zaatar, l'ail.

Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre.

Versez le houmous dans un récipient.

Faites un sillon avec une cuillère.

Arrosez d'huile d'olive.

Vous pouvez alors parsemer pour décorer, selon votre goût et votre envie, de zaatar, ou de graines de sésame grillées, ou de paprika fumé, de quelques pois chiches non mixés  que vous aurez réservé au préalable ou de pignons de pin torréfiés .

Et servir aussitôt!!

Et l'apéritif, toujours avec modération bien sûr!!!